Можно ли употреблять в пищу ягоды декоративного барбариса?

Видовое разнообразие барбариса

Далеко не каждое садовое растение может похвастаться таким обилием видов и сортов. А барбарису повезло. Этот кустарник насчитывает до 500 видов – вечнозеленые, полувечнозеленые, листопадные. От крошечных до трехметровых великанов-красавцев!

Особенно нарядными в саду выглядят разновидности барбариса листопадные – потрясающий окрас листьев, изысканные желто-красные цветки и привлекающие внимание в период созревания продолговатые или округлые красные ягоды. Кустарник подразделяется на виды:

Кустарник подразделяется на виды:

• съедобные;
• декоративно-лиственные;
• карликовые;
• вечнозеленые;
• пестролистные;
• быстрорастущие;
• виды для Подмосковья;
• виды для Сибири.

Заготовка растения на зиму

Когда собирать барбарис

Лучшее время для сбора урожая – поздняя осень, когда все плоды окончательно созрели. Недозрелые плоды ядовиты и опасны для здоровья, так как в них слишком много алкалоидов.

Собрав ягоды с куста, их необходимо вымыть проточной холодной водой и просушить. Для этого подойдет любой контейнер с сетчатым дном – сито, решето или пластиковый поднос с дырочками. Ягоды укладывают в один слой, аккуратно размещая, во избежание повреждения кожуры. С особой бережностью надо отнестись к плодам, если они уже были прихвачены морозом.

Сушка ягод, листьев и корней на зиму

Сушка плодов барбариса ничем не отличается от сушки других ягод. Противень с плодами, уложенными в один слой, помещают в духовку, разогретую до 40-50 градусов, постепенно увеличивают температуру до 60 градусов. Проверить готовность легко. Горсть ягод сжать в ладошке. Если они не слипаются, то — готовы.
Полезные свойства сохраняются до двух лет. Хранить лучше всего в стеклянной посуде с крышкой или в берестяных туесках.

Листья барбариса вместе с веточками собирают поздней весной или в начале июня. Листочки в это время еще очень нежные. Обычно нарезают веточки с листьями длиной не более 10 см. Лучше всего это сделать после дождя, когда смыта возможная пыль.

Веточки раскладывают на ровной поверхности в тени, лучше это сделать под навесом, так как на естественную сушку уйдет не меньше недели. После этого сухие листья можно разложить в тканевые мешочки. Как и ягоды они сохраняют целебные свойства два года.

Корни барбариса заготавливают поздней осенью. Для этого используют треть всех корней кустарника Их очищают от земли и раскладывают в темноте на просушку. Это довольно длительный процесс. Для его ускорения можно поместить корни в духовку. Даже при низкой температуре (до 50 градусов по С), они просохнут гораздо скорее. Сохраняются корни в течение трех лет, не теряя лекарственных свойств. Корни, высушенные по правилам, остаются яркого желтого цвета.

Краткая характеристика

Название культуры происходит от «beiberi», что в переводе с арабского означает «имеющий форму раковины». Растение охватывает приблизительно 170 видов, часть из них выращивается садоводами.

Как растет?

Барбарис культивируется в европейской части России, в Крыму, на Кавказе. Также растение может выращиваться в лесостепной зоне.

Барбарис обыкновенный возможно повстречать на пригорках, в изреженных лесах, на каменистых склонах, полянах и опушках.

Как цветет?

Период цветения у барбариса наступает в апреле-мае. На растении формируются кисти, состоящие из 25 цветков, окрашенных в желтый оттенок. Цветет кустарник в течение 21 дня.

Как выглядит?

Барбарис — сильноветвистый куст с колючками, который может достигать почти трех метров в высоту. Корни цилиндрической формы, могут быть как изогнутыми, так и прямыми. Корневая система дает много корневой поросли.

Ветки усеяны колючками, длина которых составляет 2 сантиметра. В первый год у молодых веток желтая кора, затем она становится серой.

Листочки размещаются на коротеньких побегах в пазухах колючек. На вкус кислые. Форма листьев тонкая, сужена к черешку. Внешняя часть темно-зеленая, а снизу светлее. С приходом осени листы окрашиваются в яркий алый цвет.

Цветки маленького размера, собраны в кисть, обладают насыщенным ароматом. Каждый цветок состоит из шести продолговатых светло-желтых лепестков.

Плоды продолговатой цилиндрической формы, длиною приблизительно 1 сантиметр. Ягоды красного оттенка, на вкус кислые. В мякоти плода содержится около 3 удлиненных семечек.

Съедобны ли ягоды барбариса?

Не все ягоды барбариса являются вкусными и съедобными. Употреблять в пищу можно только барбарис обыкновенный и амурский. К несъедобным относятся барбарис оттавский и тунберга. В их привкусе присутствует сильная горечь. Также в состав ягод входят алкалоиды (вещества, провоцирующие горечь), которые негативно сказываются на организме человека.

Вкус

На вкус свежие плоды барбариса кислые, с нотками терпкости. При этом в зависимости от сорта вкус может приобретать сладость либо солоноватость.

Когда собирать?

Сбор урожая в основном приходится на начало либо конец осени. Время сбора зависит от сроков созревания того или иного сорта кустарниковой культуры.

Как определить зрелость ягод барбариса? До конца вызревшие плоды должны приобрести яркий красный окрас, а также на ощупь они должны быть упругими и твердыми. Если ягоды перезрели, они становятся мягкими, легко мнутся, а также приобретают темно-красный оттенок.

В каком месяце собирать ягоды барбариса? В средней полосе России срок сбора выпадает на середину августа-начало сентября. В южных регионах плоды поспевают к началу августа. Также ягоды могут висеть на кусте до ноября, поэтому в этот период тоже сбирают урожай.

Ботаническое описание барбариса Тунберга

Барбарис Тунберга – раскидистый кустарник высотой до 250 см.

Побеги длинные, тонкие, отклоняются под собственным весом. Покровы на молодых побегах оранжево-красные или ярко-оранжевые, на созревающих образуется бурая или коричневая кора.

Почки небольшие, яйцевидные, длиной около 0,5 мм, плотно прижаты к побегу. У дикой формы они красноватого цвета.

Листья могут быть округлыми, лопатчатыми, обратно-яйцевидными или овально-ромбическими. Верхушка листа скруглённая или слегка заострённая. Длина листа с черешком – около 2 см, ширина в самой широкой части – около 1 см.

Верхняя сторона листа ярко-зелёная, нижняя – сизого оттенка. Осенью листья приобретают насыщенную оранжево-красную окраску.

У основания листа расположена колючка. Она тонкая и гибкая.

Цветки барбариса Тунберга расположены по одному, собраны в небольшие пучки или кистевидные соцветия. В пучках и соцветиях до 5 цветков. Цветки диаметром до 1 см, красноватые снаружи и жёлтые внутри.

Ягоды продолговато-эллиптические в продольном сечении и округлые в поперечном, длиной около 1 см, красного цвета. Семена вытянутые, тёмно-коричневые, с шероховатой поверхностью (см. фото ниже). Масса ягоды – около 0,15 грамма, масса 1000 семян — 9…17,6 грамма.

Цветёт барбарис в мае. Плоды созревают в сентябре или начале октября.

Самые лучшие сорта

Это колючее растение делится не только на сорта, но и на разновидности. Пожалуй, самой популярной разновидностью является Тунберга. Этот вид очень разнообразен и насчитывает более 50 сортов. Тунберга – отличный вариант для ландшафтного дизайна и украшения сада. Чаще всего такие кустарники не бывают очень высокими (до одного метра), компактные и имеют отличный декоративный вид. Ягоды этого вида имеют красный, а реже кораллово-красный цвет.

Обратите внимание! Плоды барбариса Тунберга ни в коем случае нельзя употреблять в пищу! Если собираетесь выращивать это растение из-за ягод, то рекомендуется высаживать обычные виды барбариса. Тунберга имеет и другие преимущества, кроме своего красивого и декоративного вида

Кусты быстро отрастают после обрезки и отлично переносят даже суровые сибирские зимы. А еще эта разновидность устойчива к двум мучающим барбарис болезням – мучнистой росе и ржавчине

Тунберга имеет и другие преимущества, кроме своего красивого и декоративного вида. Кусты быстро отрастают после обрезки и отлично переносят даже суровые сибирские зимы. А еще эта разновидность устойчива к двум мучающим барбарис болезням – мучнистой росе и ржавчине.

Оранж Рокет

Компактные кустарники, высотой до 120 см, а в ширину не более 60 см. Листья гладкие, оранжевого цвета и желтой каймой. Интересно, что листва на побегах прошлого года имеет совершенно другой окрас – красно-пурпурный. Это придает ему красивый вид на фоне весенней и летней сочной зелени. В сентябре оранжевая листва меняет свой цвет на красный.

Один из самых ярких сортов барбариса, отличающийся оранжевой листвой, — Оранж Рокет

Грин Карпет

Грин Карпет – еще один компактный кустарник. Высота его меньше, чем у Оранж Рокет – до 1 метра. Несмотря на относительно невысокий рост, растение имеет раскидистую крону в 1,5 метра. Листья имеют насыщенный ярко-желтый цвет, при этом внутри они красные. Ягоды розового или красного цвета. Они долго держатся на ветках и способны украшать голые ветви всю зиму. В холоднее время года на фоне белого снега такое растение станет настоящим украшением сада.

Тунберга Ауреа

Барбарис Тунберга Ауреа – один из самых медленнорастущих сортов барбариса. Очень компактный. Редко бывает больше одного метра в высоту и ширину. Листья имеют разнообразную раскраску. Они бывают зелеными, желтыми или красными. Цвет листочков меняется в зависимости от времени года. Летом листва обычно лимонно-желтого цвета, а осенью уже насыщенного оранжевого оттенка. Цветет в апреле-мае мелкими желтыми цветками. Ягоды поспевают в конце лета – начале осени и имеют ярко-красный цвет. Так же, как и сорт Грин Карпет, долго держит плоды на ветках, тем самым украшая сад в зимнюю пору.

Мария

Мария тоже медленнорастущий кустарник. Мария отличается от предыдущих сортов тем, что более высокая – до 1,5 метров. Листья желтые, слегка золотистого цвета с ярко-розовой каймой. В отличие от многих других сортов цветет желтыми цветками. Сорт легко формируется, отлично зимует. Чаще всего его используют для создания цветовых композиций. Распространенный сорт для выращивания на альпинариях и в виде среднерослых бордюров.

Перечислять сорта барбариса можно бесконечно. Селекционеры вывели уже сотни сортов этого полезного кустарника. Среди хороших сортов можно также отметить Багатель (карликовый сорт вида Тунберга), Атропурпуреа, Оттавский Суперба, Кармен и Ред Кинг. Все они станут отличным украшением для сада или участка.

Свойства для здоровья человека

Лекарственными свойствами обладают все части кустарника: плоды, цветы, листья, корни и кора. Оказывать лечебный эффект растение может как в свежем так и в сушенном или варенном виде.

Среди его свойств, благоприятно действующих на организм человека:

• остановка кровотечений и блокировка воспалительных процессов;
• снижение температуры и лечение простудных заболеваний;
• замедление старения клеток и тканей организма;
• нормализация давления и частоты сердцебиения;
• антибактериальный эффект;
• повышение иммунитета, борьба с авитаминозом;
• предотвращение рака и лейкоза;
• выведение шлаков и токсинов из организма.

Сок свежих плодов улучшает аппетит и оказывает легкое слабительное действие, помогает устранить симптомы похмелья, регулирует работы селезенки и печени. Сушенные ягоды стимулируют и нормализуют работу кишечника, снимают желудочные спазмы и колики. При простудных заболеваниях отвары из них понижают температуру тела, снимают озноб, устраняют боль в горле и отек носоглотки.

Барбарис также полезен для похудения – отвары на его основе ускоряют метаболизм, способствуют расщеплению жировых отложений и очищают сосуды от холестерина и благоприятно влияют на работу сердца и понижают кровяное давление. Отвары из плодов хорошо помогают в заживлении слизистых ротовой полости и при мелких порезах или царапинах, оказывая обеззараживающее действие.

Женщинам барбарис поможет при борьбе с маточными кровотечениями во время климакса или менструаций. Также он широко используется в косметологии для приготовлений средств для лица и всего тела, придающих коже упругость и свежесть и устраняющих мелкие дефекты или морщины. Во время менструации барбарис останавливает обильное кровотечение, очищает кровь и снимает спазмы.

Для детей барбарис полезен в строго ограниченных количествах. Наилучшим вариантом будет употребление в виде сока, варенья или приправы. Он укрепляет иммунитет, насыщает организм необходимыми микроэлементами и витаминами, помогает при сахарном диабете, повышает мозговую активность и количество глюкозы в крови.

Мужчинам барбарис будет полезен в лечении простатита и нормализации половой функции. Для этого подойдут приправы, настойки из сухих ягод и горячие отвары в виде компотов и чаев с добавлением лимонника и шиповника.

Чем полезен

Настои, отвары и настойки из барбариса применяют при лечении:

• глазных заболеваний;
• сахарного диабета и онкологии;
• отравлений и болезней ЖКТ;
• кожных заболеваний и аллергических реакций;
• опухолей и ревматизма;
• сердечно-сосудистых заболеваний и проблем с давлением;
• маточных кровотечений;
• воспаления легких и бронхита.

Отвары из барбарисовых листьев и цветов устраняют кашель, выводят мокроту из легких и лечит пневмонию.

Вред и противопоказания

При всех своих полезных свойствах барбарис также обладает рядом противопоказаний и негативных качеств.

Применение барбариса не рекомендуется при:

• беременности и грудном вскармливании;
• циррозе печени и гепатите;
• воспалениях слизистых оболочек;
• при кровотечениях в период менструации и климакса.

Также не рекомендуется лечение барбарисом при желчекаменной болезни, так как он может вызвать ее обострение.

Крайне нежелательно употребление барбариса при беременности, большое количество активных веществ вызывает сокращение стенок матки, что может привести к выкидышу. Дезинфицирующий эффект негативно воздействует на плод, провоцирую появление врожденных патологий.

Барбарис активно понижает уровень сахара в крови, поэтому его нельзя принимать при сахарном диабете. Перед употреблением при гипертонии следует проконсультироваться с врачом, лечение на барбарисовой основе может вызвать резкие перепады давления.

Из-за мощного седативного эффекта не рекомендуется употреблять барбарис вместе с успокоительными средствами. Передозировка препаратами на его основе способна вызвать тошноту, головокружение, судороги, отеки и почечную недостаточность.

Химический состав ягод

Сравнительно небольшая по размеру ягода барбариса содержит великое множество химических элементов, важных для человеческого организма. Благодаря этому барбарис считается одним из лидеров среди лекарственных растений.

Ягоды барбариса содержат следующие вещества:

• аскорбиновую кислоту (витамин С);
• витамины Е, К;
• дубильные вещества;
• органические кислоты (винная, яблочная, лимонная);
• пектины;
• каратиноиды (лютеин, ксантофилл, хризантемаксантин, ауроксантин, флавоксантин, капсантин);
• алкалоиды (берберин, оксиакантин, колумбамин, пальматин и др.);
• золу;
• небольшое количество углеводов.

Особенности и преимущества вида

Барбарисы Тунберга – это декоративные деревья и кустарники с мощной корневой системой и высочайшими показателями выносливости. Крепкие ветви имеют коричневый, либо красноватый окрас и крупные шипы. Крона может быть зеленой, желтой или карминовой с различными вкраплениями. В период активного бутонирования выпускает метельчатые соцветия длиной до 20 см. Цветки мелкие, до 7 мм в диаметре. Окрашены они в желтый, реже белый или розовый цвет.

Главным достоинством вида является устойчивость к воздействиям окружающей среды. Разновидности Тунберга не боятся ветра, засухи и обедненных почв. Температурный минимум для барбарисов составляет -40°C, максимум – это +46 °C. Карликовые сорта, произрастающие на открытой для северо-западных ветров территории, могут подмерзать в зимний период и терять часть веток.

В суровые зимы наблюдается подмерзание верхушек

Вид может успешно развиваться на подверженных эрозии грунтах без потери своих декоративных свойств. В связи с этим его часто высаживают по краям оврагов, водоемов, а также на осыпающихся склонах и каменистых почвах. Барбарисы этих сортов можно встретить в городских парках. Кустарники неплохо переносят повышенную загазованность и загрязненность.

Растения неприхотливы в уходе, устойчивы к большинству заболеваний (в том числе ржавчине и мучнистой росе). Барбарисы Тунберга не боятся вредителей, но загубить многолетники могут грибковые болезни. Переувлажнение почвы, застой воды в лунке, а также высоко залегающие грунтовые воды провоцируют загнивание корней и размножение грибковых инфекций. Зараженное растение теряет листву, его ветви усыхают и становятся ломкими, а прикорневой узел отгнивает.

В связи с этим садоводы отслеживают состояние барбарисов и по необходимости прекращают полив, либо пересаживают растение. Стоит отметить, что барбарисы этого вида отличаются хорошей регенерацией. Взрослые экземпляры можно пересаживать на новое место наравне с молодыми саженцами.

На территории России произрастает около 30 сортов барбариса Тунберга, среди которых встречаются разновидности с позолоченной каймой на листьях, черной кроной, пышными соцветиями и яркими ягодами, украшающими ветви дерева даже в зимний заснеженный период.

Барбарис Тунберга ауреа описание

Барбарис Тунберга ( Berberis thunbergii) может иметь листья как зеленого, так и красного или желтого цвета, в зависимости от сорта и жизненной формы. Существует желтолистная форма барбариса  — барбарис ауреа (или Аurea — на латыни), которая имеет яркую желтую окраску листьев. Это невысокий кустарник, достаточно компактный, диаметр его кроны не превышает 1 -1.5 м. Растет он медленно. Листья его летом имеют лимонно-желтую окраску, а осенью — оранжево-желтую. Молодые ветви покрыты небольшими желтовато-зелеными шипами. В апреле-мае этот кустарник цветет небольшими желтыми цветками, которые осенью превращаются в ярко-красные плоды. Эти плоды сохраняются на ветвях всю зиму, так, что даже зимой, без листьев, это растение необычайно декоративно.

Наиболее распространены следующие сорта, полученные от формы барбариса ауреа:

Bonanza gold

Этот сорт отличается от формы Ауреа тем, что имеет более маленький размер и листья более насыщенного цвета.

Есть совсем миниатюрный сорт- «Tini Gold», его размеры не превышают 40 см в ширину и 20 в высоту.

Maria  — этот сорт более высокий, до полутора метров высотой, колоновидной формы. Молодые листья — ярко-желтые с красной каймой. Очень красива осенняя, яркая, оранжево-красная окраска.

Golden Torch  — еще один сорт колоновидной формы, его высота до 1,5 метра, а диаметр кроны — до 40 см. Особенность этого сорта в том, что он не обгорает на солнце.

Простые рецепты с барбарисом

Барбарис любят за его кислый вкус. Он хорошо сочетается с мясными блюдами и является непременным ингредиентом плова. Также его добавляют в выпечку и используют в зимних заготовках.

Очень прост рецепт компота из этой ягоды. Он получается насыщенно-красный и безумно вкусный. Однако он подойдет только для тех, у кого растет свой барбарис, поскольку ягод нужно довольно много. В кастрюлю высыпьте 500 г сахара и залейте его 500 мл воды; помешивая, доведите до кипения.

В чистую банку высыпьте 500 г барбариса, залейте кипящим сиропом и закройте крышкой. Затем пастеризуйте компот в кастрюле с кипятком в течение 15 — 20 минут. У меня такие заготовки хранятся совсем долго: гак как вся семья этот компот просто обожает, баночки разлетаются — глазом не успеешь моргнуть.

Еще я как-то прочитала, что, помимо ягод, можно есть и молодые листочки. Если вы никогда их не пробовали, тогда это стоит сделать. По вкусу они чем-то напоминают щавель и успешно заменяют это растение в супах и салатах. Правда, есть нужно именно молоденькие листики: в них и кислинки больше, и жесткости почти нет.

Также барбарис чрезвычайно хорош в варенье.

Если остаются излишки ягод после компота, обязательно его делаю. Этот рецепт я называю «Просто, как раз, два, три». Сейчас вы сами поймете почему. Вам понадобятся 1 стакан воды, 2 стакана барбариса и 3 стакана сахара. Действительно просто! А варенье варю, как любое другое: несколько раз довожу до кипения и остужаю. Как ягоды уварятся, раскладываю по стерилизованным банкам и закрываю крышками.

Как отличить годжи от барбариса

Сейчас во многих магазинах можно встретить ягоды годжи – небольшие удлиненные красные плоды. Аналогия с барбарисом напрашивается сама собой. Этим и пользуются нечистые на руку продавцы, выдавая дешевый барбарис за дорогие ягоды годжи. Но раскрыть обман очень просто: у последних никогда не будет кислого вкуса, по своей природе они пресные.

Уход

Несмотря на неприхотливость растения, надлежащий уход обеспечивает дальнейшее развитие куста и декоративность.

Уход за ним заключается в проведении следующих мероприятий:

• полив;
• рыхление;
• подкормка;
• мульчирование;
• обрезка;
• защита от болезней и вредителей;
• подготовка к зимовке;
• размножение.

Полив проводят в случае необходимости. Ред Рокет не нуждается в частых поливах. При долгой сухой погоде без дождей полив необходим. Одного полива в неделю достаточно. Поливают приствольный круг ведром теплой воды, крону растения не опрыскивают.

В основном барарис Ред рокет получает влагу от дождей

Рыхление проводят в период засухи. Рыхлят неглубоко приствольный круг.

Подкормку проводят 1 раз весной. В приствольный круг вносят органическое удобрение в виде компоста либо перепревшего перегноя. Куст не нуждается в частых подкормках.

Мульчированием занимаются осенью. Насыпают вокруг куста рыхлый торф, кору либо легкий компост.

Обрезку проводят санитарную, омолаживающую и формирующую. Вырезают подмерзшие и поломанные за зиму побеги. Занимаются обрезкой весной после появления листьев.

Омолаживают барбарис Ред Рокет в 7–8-летнем возрасте. Обрезают в осеннее время. Удаляют устаревшие побеги, растущие близко к земле. Срезают частично молодые ветки кроны, прореживают куст.

Формирующую обрезку проводят, чтобы вырастить живую изгородь, придать кустарнику необходимую форму. Обрезку проводят после цветения барбариса, начиная с 2-летнего возраста.

Защита от болезней и вредителей. Барбарис при хорошем уходе не поддается болезням, не страдает от нападения вредителей. Слабые кусты страдают грибковыми заболеваниями:

• мучнистой росой;
• пятнистостью листьев;
• увяданием, усыханием ветвей;
• бактериозом.

Возбудители болезни – грибки. Защиту от них проводят опрыскиванием фунгицидами с содержанием меди и серы. Борьбу начинают немедленно при появлении первых признаков. Иначе куст потеряет все листья.

При нападении барбарисовой тли листья сморщиваются и засыхают. Для защиты используют хозяйственное мыло и табак. Цветочная пяденица повреждает ягоды. Куст опрыскивают хлорофосом или любым инсектицидом – Актарой, Актелликом.

Совет! При желании обрезку для придания формы барбарису Ред Рокет проводят дважды за летний период: в начале и в конце лета.

Подготовку к зиме проводят в холодной климатической зоне. В теплой зоне кусты укрывают только в молодом возрасте, в первые годы выращивания.

Если снега выпадает мало, и зимой стоит морозная погода, кустарник укрывают укрывным материалом и лапником, используют торф и солому.

Размножение проводят разными способами:

• черенкованием;
• с помощью отводков;
• делением куста;
• из семян.

Чтобы не потерять качество сорта, размножают с помощью отводков и черенкованием. Черенкуют в течение всего года, кроме зимних месяцев. Лучше всего и быстрее размножают растение летом с помощью отводков.

К делению кустарника прибегают в молодом возрасте. Они легко выкапываются, корни сильно не повреждаются. Приживаемость молодых кустов менее 100%

Семенной способ размножения сложный и длительный. В течение 3 месяцев семена стратифицируют. Высевают семена осенью или весной. Всхожесть не очень хорошая, растение плохо сохраняет сортовые качества.

История гортензии Лаймлайт

Метельчатая гидрангия (Hydrangea paniculata) была завезена на территорию Европы из Японии около двух столетий назад. Почти сразу над культурой стали работать селекционеры, выводя новые разновидности. Так, в конце XX века голландская фирма открыла сорт Limelight.

В конце XX века голландские селекционеры вывели сорт Limelight

Название было дано кустарнику за его окрас, напоминающий расцветку лайма. Позже гибрид получил несколько престижных наград и был отмечен Королевским садоводческим обществом (Великобритания).