Целебные свойства и противопоказания к употреблению козлобородника

Выращивание козлобородника

Как выращивать козлобородник луговой

Овсяный корень, как и большинство других растений, об­разующих корнеплоды (морковь, свекла, пастернак) — двулетнее растение. Это необходимо учитывать при его выра­щивании. На первый год растение образует розетку листьев и формирует корнеплод. На второй происходит цветение и плодоношение.

Козлобородник довольно зимостойкий. Любит рыхлую, влажную, плодородную почву с глубоким пахотным слоем. В тяжелой почве образует уродливые, недоразвитые кор­неплоды. Кислотность почвы должна быть нейтральная или иметь слабощелочную реакцию.

Несмотря на то, что рас­тение переносит засуху, при регулярном поливе оно растет лучше и развивает более мощный корнеплод. Однако из­лишнюю влагу не переносит. Если для выращивания выберите открытое место, то овся­ный корень отблагодарит вас большим урожаем.

При зате­нении тянется и выпускает дополнительные побеги, пытаясь увеличить фотосинтетическую поверхность, из-за этого размер корнеплода сильно сокращается

Хочу обратить особое внимание: чтобы как можно скорее получить сырье, можно выращивать овсяный корень как однолетнюю культуру

Если посеять овсяный корень в июле, то первый урожай получите уже весной. Однако при выращивании козлобородника в качестве двухлетней культуры вы получите более крупные корнеплоды.

Подготовка почвы

Почву готовят с осени. Перекапывают на глубину штыка лопаты, вносят по 1 ст. ложке суперфосфата и калийных удобрений и 1/2 стакана древесной золы на 1 кв. м. Если почва тяжёлая, внесите по 1 ведру песка и низинного торфа.

Если почва, которую вы выбрали для посадки овсяного корня, истощена предыдущей культурой, то добавьте 1/2 ведра перепревшего компоста, а при закислении проведите известкование.

Полезно обогатить почву микроэлементами, используя 100 г/1 кв. м комплексного минерального удобрения. Место для посадки разровняйте и накройте на зиму геотекстилем. При весенней перекопке внесите по 1 ст. ложке аммиачной селитры или по 1 ч. ложке мочевины на 1 кв. м грядки.

Размер корнеплода будет зависеть от глубины пахотного слоя. Если он небольшой, можно сделать высокую грядку, тогда корнеплод будет больше. Хорошо развитый корнеплод должен иметь длину до 30 см.

Посев

Семена перед посевом замочите, для этого рекомендую использовать стимулятор прорастания в течение 12 часов. Под зиму семена высевают до наступления устойчивых заморозков, а весной — в конце апреля — начале мая.

Можно высевать семена козлобородника одновременно с морковью. Если сеять бороздой, то по 2-3 семени на расстоянии 5-6 см. При этом ширина междурядий 35-40 см, а глубина 2 см. После посева накройте борозды пленкой или замульчируйте.

Первые всходы должны появиться через 10 дней. Однако могут всходить и дольше, поэтому неустанно пропалывайте сорняки. При появлении второго листа проведите прореживание, оставляя 5-6 см между растениями. Спустя 2-3 недели проведите второе прореживание, увеличив расстояние между растениями до 10-12 см.

Уход

Золотой треугольник садовода: прополка, полив, подкормки. Кроме этого удаляйте растения, которые решили зацвести (появляются побеги, похожие на стрелки чеснока), их корнеплоды для использования не годятся. Можете перенести их на декоративный цветник: они очень эффектны, а заодно потом соберете семена.

Как я писал выше, растение засухоустойчивое. Однако для того, чтобы корнеплод сформировался правильно и большего размера, поливайте растение в периоды засух, причем воду не экономьте, она должна достичь всей поверхности корневой системы.

В июле проведите подкормку минеральным комплексным удобрением для овощных культур из расчета 65-70 г/кв. м.

Его много, но он один

На сегодняшний день науке известно более 145 разновидностей козлобородника, большинство из которых дикорастущие. Лишь только некоторые виды человек окультурил и использует как лекарственное сырье, пищевой продукт или ради эстетического наслаждения.Но наибольшей популярностью пользуется именно Tragopogon porrifolius или козлобородник пореелистный, корень которого съедобен и по вкусу напоминает устрицы, чем, кстати, с успехом и заменяет этот дорогостоящий продукт в странах Средиземноморья. Цилиндрический по форме, желтоватого или серо-белого цвета, корень козлобородника при правильном приготовлении становиться нежным, мягким и приятным на вкус, с ни с чем несравнимым ароматом устриц и долгим послевкусием морепродуктов. Прославился на весь мир и ближайший родственник козлобородника – Scorzonera hispanica или испанский козелец. Кремовая, немного сливочная мякоть его корней, по вкусу отдаленно напоминает артишок и спаржу, что по достоинству оценили в странах Европы. И начиная с XVI века, его применение не только взяли на вооружение именитые кулинары, но и признали корни деликатесом, ради чего он собственно и выращивается в Бельгии, Голландии, Италии и Франции.

Рецепты

  • приготовление настоя: 2 ч. ложки корней заливают стаканом кипятка, настаивают 2 часа, процеживают. Принимают по ст. ложке 3—4 раза в день.

  • почечнокаменной болезнь:1 столовую ложку измельченных корней залить 1 стаканом воды, прокипятить на слабом огне в течение 10 минут, охладить, процедить

    Применение: по 3 столовые ложки 2 раза в день.

  • кашель, бронхит, катар верхних дыхательных путей:1 столовую ложку измельченных корней залить 1 стаканом воды, прокипятить на слабом огне в течение 10 минут, охладить, процедить

    Применение: по 1 столовой ложке 3-4 раза в день.

Все виды козлобородника являются съедобными растениями.

Вся польза козлобородника

Помимо этого в состав корней козлобородника входят:

Все это делает корни растение полезным для здоровья человека, особенно в детском и пожилом возрасте, что собственно и нашло свое применение в медицине, косметологии и кулинарии.

Народная медицина, например, рекомендует его как отличное желчегонное средство и средство от проблем с желудочно-кишечным трактом. А регулярные настои или отвары корней козлобородника рекомендуется пить ослабленным людям, с плохим аппетитом или признаками анемии. В средние же века, корни козлобородника вообще считались панацеей от таких недугов, как бубонная чума, холера или укусы змей. Конечно, спасти жизнь человеку он не мог, но поддержать ослабленное хворью тело и придать сил у него наверняка получалось. Некоторые даже выживали, благодаря крепкому иммунитету, приумножая славу козлобородника.

Состав и калорийность овсяного корня

Калорийность овсяного корня — 82 ккал на 100 г, из них:

  • Белки — 3,3 г;
  • Углеводы — 15,3 г;
  • Жиры — 0,2 г;
  • Зола — 0,9 г;
  • Пищевые волокна — 3,3 г;
  • Вода — 77 г.

Витамины на 100 г:

  • Витамин B1, тиамин — 0,08 мг;
  • Витамин B2, рибофлавин — 0,22 мг;
  • Витамин B6, пиридоксин — 0,28 мг;
  • Витамин B9, фолиевая кислота — 26 мкг;
  • Витамин PP, ниациновый эквивалент — 0,5 мг;
  • Витамин B5, пантотеновая кислота — 0,37 мг.

Микро- и микроэлементы на 100 г:

  • Натрий — 20 мг;
  • Калий — 380 мг;
  • Фосфор — 75 мг;
  • Магний — 23 мг;
  • Кальций — 60 мг;
  • Медь — 0,09 мкг;
  • Марганец — 0,8 мкг;
  • Цинк — 0,38 мкг;
  • Железо — 0,7 мкг.

Жирные кислоты:

  • Омега-3 — 0,011 г;
  • Омега-9 — 0,003 г.

Очень важно, что в козлобороднике имеется комплекс полезных веществ:

  • Кальций — основное составляющее хрящевой и костной органической ткани;
  • Магний отвечает за обменные процессы, обеспечивает водно-электролитный баланс и терморегуляцию;
  • Фосфор нормализует процесс дыхания и переваривания пищи;
  • Без калия невозможны работа сердечно-сосудистой системы и мышечные сокращения.

Ботаническое описание

Козлобородник луговой

Козлобородник пореелистный {Tragopogon porrifolius L.) относится к семейству сложноцветных (Compositae=Asteraceae). Это однолетнее или двухлетнее травя­нистое растение. Корень вертикальный, цилиндрический, мощный, видоизменен в корнеплод.

Побеги простые или ветвистые, стебли голые или скудно опушенные 30-125 см высотой, толстые. Листья плоские, линейно-ланцетные, у основания расширенные, прямые, вверх торчащие, на вер­хушке заостренные. Цветоносы утолщенные у основания корзинок, трубчатые, полые.

Корзинки одиночные, 5-8 см на длинных цветоносах. Листочки-обертки (5-8 штук) пре­вышают размеры цветков или равны им, отогнутые. Венчики цветков пурпуровые или фиолетово-красные.

Семянки пря­мые, буроватые, краевые семянки чешуйчато-бугорчатые, в нижней, расширенной части постепенно переходящие в прямой толстоватый гладкий носик, стянутый на верхушке и без утолщения, почти равный расширенной части семянки.

Хохолок грязновато-белый, почти равный семянке или не­сколько короче ее вместе с носиком, у основания с волоси­стым кольцом. Цветет в мае-августе. В диком виде растет в средиземноморской части Европы и в Северной Африке.

Козлобородник пореелистный также завезен в Великобританию, страны Северной Европы, США и Южную Африку. В России в диком виде не встречается.

Литература

  • Кирпичников М. Э. Семейство сложноцветные, или астровые (Asteraceae, или Compositae) // Жизнь растений. В 6 т. / Под ред. А. Л. Тахтаджяна. — М.: Просвещение, 1981. — Т. 5. Ч. 2. Цветковые растения. — С. 462—476. — 512 с. — 300 000 экз.

Среда обитания козлобородника переелистного

Для наших садоводов и огородников, которые еще мало знакомы с овсяным корнем, может оказаться удивительным тот факт, что в странах Западной Европы это растение выращивают в огромном количестве для кулинарных надобностей.

В России, Беларуси, на Украине козлобородник более известен как сорняк, произрастающий на полях. Все это произошло из-за того, что советские ботаники мало знали о его целебных свойствах и население о растении не информировали.

Культура не требовательна к составу почвы. Отлично переносит засуху и холодную погоду. Известно, что корень отлично хранится долгое время подобно свекле и моркови в ящиках с песком.

Как выращивать

Овсяный корень нетребователен к условиям произрастания. На юге его не убирают, а оставляют в земле. Если на зиму решили корень не выкапывать, он не пропадет — только укройте листвой. Рано весной корень отрастет и выпустит стрелку, на которой после цветения завяжутся семена. Размешают его после огурца, капусты, под которые вносили по 40- 50 кг на 10 м2 органических удобрений.

На семена корень можно сажать и весной, как только почва готова для обработки. . Сеют его на глубину 2— 3 см, на 1 м2 достаточно 1 г семян. Всходы получите на 8—10-й день. Когда появятся 2—3 листа, растения прореживают, оставляя промежутки 10—12 см. Уход за овсяным корнем, как за морковью, сводится к рыхлению, поливу при сухой погоде, уничтожению сорняков, подкормкам.

Почву осенью глубоко перекапывают (на 35 см) и вносят минеральные удобрения из расчета 100-150 г аммиачной селитры, 300-350 — суперфосфата и 150-200 г калийной соли на 10 м2. Не рекомендуют вносить неперепревший навоз, так как он часто вызывает нежелательное ветвление корнеплодов и снижает их товарные качества. На кислых почвах обязательно вносят известь.

Применяют и подзимние посевы. Сеют широкорядным способом с междурядьями 45 см и в ряду 10 см, а также ленточным двухрядным по схеме (20 50) х 15 см. Норма высева семян — 12-15 г на 10 м2. Для равномерного высева их смешивают с торфом в соотношении 1:10. Для получения дружных и равномерных всходов участок после посева прикатывают.

Всходы при благоприятных условиях появляются через 10 дней, а при неблагоприятных условиях – через 15-16 дней после посева. Именно поэтому сорняки очень часто заглушают всходы овсяного корня. Чтобы в этих условиях облегчить прополку рядков, при посеве семян овсяного корня обязательно необходимо добавлять семена маячных культур, лучше всего салатной горчицы.

Семена этих растений всходят через 3-4 дня, намного раньше сорняков и чётко обозначают рядки, что позволяет рыхлить рядки, не дожидаясь всходов основной культуры, и получить дополнительно прекрасную на вкус зелёную листовую культуру. При появлении второго листа растения прореживают, оставляя по 4-5 см между ними. А через 2-3 недели проводят окончательное прореживание растений, оставляя между растениями по 10-12 см.

Всходы прореживают в фазе 2-3 настоящих листьев, оставляя расстояние между растениями в ряду 10-15 см. После прореживания рыхлят междурядья (4 раза) и дважды пропалывают. Если почва недостаточно плодородная, растения подкармливают минеральными удобрениями из расчета 60-70 г аммиачной селитры, 100-120 — суперфосфата и 40-50 г калийной соли на 10 м2. Растения, которые в первый год жизни стеблятся, удаляют.

Овсяный корень убирают поздно осенью (в октябре) до заморозков. Корнеплоды очищают от земли, ботву обрезают на 3—4 см и овощ закладывают в хранилище, пересыпая влажным песком. Там же хранят и маточники, которые дадут семена. Для весеннего использования корнеплоды можно сохранить, оставляя их зимовать в почве.

В зимнее время из корнеплодов выгоняют молодые отбеленные листья, из которых готовят вкусные салаты. Отбеленные побеги получают весной. Для этого осенью часть растений оставляют в грунте на зиму, срезают их на расстоянии 1-3 см от поверхности земли и присыпают их слом почвы толщиной 15 см. Весной, отрастающие побеги, пробиваясь сквозь слой почвы, отбеливаются. Зеленые побеги овсяного корня теряют свои вкусовые качества и не употребляются. Урожайность корнеплодов составляет 18-25 кг с 10 м2.

Выкопанные корнеплоды, пересыпанные влажным песком, хорошо сохраняются в течение зимы в хранилищах. Режим хранения общий для столовых корнеплодов.

Ботаническое описание

Козлобородник – одно-, двух- или многолетнее растение с ветвистыми стеблями, достигающими 50 – 120 сантиметров в высоту. Корень конической конфигурации, прямой, 4 сантиметра в диаметре, 30 сантиметров в длину. Листья расширены при основании, сидячие, линейно-ланцетной формы, к верху сужены. Корнеплоды мясистые, съедобные.

После посадки у козлобородника (в первый год) формируется розетка длинных (до 30 сантиметров) листьев, серо-зеленого цвета. На второй год жизни растение выпускает цветонос (до 120 сантиметров в длину), на котором располагается соцветие – корзинка. Период цветения приходится на июнь, продолжается 1 месяц. В зависимости от вида, лепестки цвета имеют желтый или розовато-лиловый окрас. Все корзинки язычковые. Количество тычинок – 5, пыльники сошлись в трубочку. Столбик один, завязь односемянная, нижняя, одногнездная, раздвоенное рыльце.

Плод козлобородника – семянка. Характерная черта растения – возможность цветения уже на 3 – 5 год жизни с последующим перерождением в многолетник. Семена палочкообразные с пушистыми хохолками, разносятся ветром. Их всхожесть сохраняется до 3 лет.

Правильно приготовленные корнеплоды козлобородника обладают характерным сладковатым вкусом, в котором прослеживаются устричные нотки. Это послужило основанием к распространению нового наименования растения – «устрица овощная».

Лечебные свойства, польза

Богатый состав минералов и витаминов оказывает комплексное воздействие на организм.

Основные терапевтические и поддерживающие функции растения:

  • Не перевариваемые компоненты (волокна), находящиеся в составе Козлобородника, благотворно влияют на состав крови, снижают уровень сахара и холестерина, полезны для микрофлоры кишечника, улучшают перистальтику всего пищеварительного тракта.
  • Рекомендуется включать в рацион больным сахарным диабетом (компоненты снижают уровень сахара);
  • Витаминные составляющие непосредственно отвечают за общее самочувствие, снимают тревожность, нервозность, нормализуют сон, повышают выносливость и сопротивляемость организма к инфекциям и вирусам. Витамины группы В поддерживают эндокринную систему, сердце, влияют на состав крови (нормализуют уровень эритроцитов, гемоглобина, вредного холестерина).
  • Макроэлементы необходимы для кожи и слизистой, улучшают состояние волос, ногтей, зубов. Регулируют водный, кислотный, электролитный баланс. Нормализуют артериальное давление. Кроме того, являются защитником от атеросклероза, повышают эластичность и проницаемость сосудов, предотвращают образование бляшек и ломкость стенок сосудов.
  • Микроэлементы – строители клеток, необходимы для эндокринной системы, являются иммуномодуляторами и иммуностимуляторами. Поддерживают костную, суставную, соединительную ткань.
  • Полезны компоненты и для органов дыхания (витамин С, рибофлавин). Применяют как отхаркивающее средство даже при запущенной стадии бронхита.
  • Считается мочегонным средством и антиоксидантом, выводит токсины, соли тяжелых металлов, лишнюю жидкость, устраняет отеки.

Применение

Издавна Козлобородник активно используется и как экзотическая еда, и как целительное средство от множества недугов. Переработанное сырье растения также применяется в косметологии.

Козлобородник в кулинарии

Молодые корни и стебли пригодны для пищи преимущественно после тепловой обработки. Горечь уходит только при варке в подсоленной воде. Стебли перед приготовлением обминаются, чтобы стек млечный сок. Повара во всем мире готовят замечательное блюдо Сальсифи из Овсяного белого корня. В некоторых станах его считают овощем и выращивают как огородную культуру.

Корни тушат, жарят, запекают, добавляют в горячие первые блюда. Молодые побеги добавляют в свежие салаты. Отваренный корень может стать хорошим гарниром-дополнением к мясному или рыбному блюду. Гурманы используют его как аромодобавку к сладким напиткам, мороженому. Хозяйки добавляют растение в маринад для остроты вкуса, из натертого корня получается отличная приправа. Отмечено отличное сочетание корня и стеблей с соусами, сырами, зеленью.

Козлобородник в народной медицине

Целители используют растение как мочегонное, противовоспалительное и антисептическое средство.

Его используют при повреждениях, гнойных воспалениях и язвах кожных покровов. Млечный сок отлично заживляет раны и порезы.

Известно его противокашлевое действие. С успехом лечит застоявшиеся воспалительные процессы в бронхах.

В северных районах при недостатке витаминов корень использовали против цинги для укрепления соединительной ткани.

Компрессы и припарки из корня применяются как противоаллергенное средство при укусах насекомых.

Чай полезен женщинам, страдающим маточными кровотечениями.

При ревматизме примочки и ванночки из Козлобородника облегчают болезненные симптомы.

Косметология

Соком или кашицей из корня протирают лицо для снятия воспаления и устранения гнойников. В состав питательных масок для лица используется отварное сырье растения. Полезно для волос и кожи головы ополаскивать волосы после мытья отваром Козлобородника (выводит перхоть, устраняет зуд и заживляет себорейные повреждения кожи головы).

Применение

Молодые побеги с листьями, а также корни козлобородника лугового можно употреблять в пищу. При варке в солёной воде свойственный сырым корням горький вкус исчезает. Стебли рекомендуется прокатывать между ладонями для освобождения от горького млечного сока.

В Армении из сока козлобородника лугового сельские ребятишки делают жевательную резинку. Для этого млечный сок, выделяющийся из сорванных стеблей, собирают на стенки стеклянного стаканчика, и когда он высохнет, соскабливают и формируют кубики. В советское время кубический сантиметр такой резинки стоил 10 копеек. По качеству жвачка из козлобородника (сари, сндзи цамон) не уступает промышленным — можно выдувать большие пузыри.

Виды

Козлобородник пореелистный (Tragopogon porrifolius)

По информации базы данных The Plant List (на август 2016) род включает 141 вид, некоторые из них:

  • Tragopogon borysthenicus Artemczuk — Козлобородник днепровский
  • Tragopogon cretaceus S.A.Nikitin — Козлобородник меловой
  • Tragopogon dubius Scop. — Козлобородник сомнительный
  • Tragopogon dasyrhynchus Artemczuk — Козлобородник шероховатоносиковый
  • Tragopogon orientalis L. — Козлобородник восточный
  • Tragopogon podolicus (DC.) S.A.Nikitin — Козлобородник подольский
  • Tragopogon porrifolius L. — Козлобородник пореелистный
  • Tragopogon pratensis L. — Козлобородник луговой
  • Tragopogon ruthenicus Besser ex Krasch. & S.A.Nikitin — Козлобородник русский
  • Tragopogon tanaiticus Artemczuk — Козлобородник донской
  • Tragopogon ucrainicus Artemczuk — Козлобородник украинский

Слева — Tragopogon dubius; справа — Tragopogon coelesyriacus

Его много, но он один

Но наибольшей популярностью пользуется именно Tragopogon porrifolius
или козлобородник пореелистный, корень которого съедобен и по вкусу напоминает устрицы, чем, кстати, с успехом и заменяет этот дорогостоящий продукт в странах Средиземноморья.

Цилиндрический по форме, желтоватого или серо-белого цвета, корень козлобородника при правильном приготовлении становиться нежным, мягким и приятным на вкус, с ни с чем несравнимым ароматом устриц и долгим послевкусием морепродуктов.

Прославился на весь мир и ближайший родственник козлобородника – Scorzonera hispanica
или испанский козелец. Кремовая, немного сливочная мякоть его корней, по вкусу отдаленно напоминает артишок и спаржу, что по достоинству оценили в странах Европы. И начиная с XVI века, его применение не только взяли на вооружение именитые кулинары, но и признали корни деликатесом, ради чего он собственно и выращивается в Бельгии, Голландии, Италии и Франции.

Ботаническое описание, родина и распространенность

Козлобородник (от латинского Tragopоgon – дословно с др.-греч. – козел и борода) относят к семейству Сложноцветных (Астровых). В природе имеет несколько родовых видов – однолетники, двулетние и многолетние травянистые растения.

В обиходе Козлобородник называют Овсяный (белый, сладкий) корень за особую пищевую ценность и вкусовые качества. За особенности внешнего вида соцветий и цветков растение получило название Черная борода, Иерусалимская звезда.

Козлобородник выглядит, как одуванчик, только крупнее размером. Эти растения-родственники относятся к одному семейству астровых. По строению цветков, корзинок-соцветий, семянок, способу распространения они идентичны.

В естественных условиях произрастает в умеренных климатических условиях Европы и Азии. В зависимости от видовой принадлежности имеет свою «специфическую» среду обитания. Например, луговой Козлобородник предпочитает лужайки, поля и опушки, растет на окраинах полей, открытых полянах, вдоль дороги. Его можно встретить в России, Турции, районах западной Сибири.

Согласно научной классификации Козлобородник имеет более 140 видов и подвидов. Большинство из них произрастают в дикой природе. Самыми распространенными и востребованными считаются:

Луговой – двулетний вид, его называют Молочник из-за лекарственных свойств млечного сока. Стебли и корни применяют в пищу после термической обработки.

Пореелистный – пользуется популярностью корень, его используют в кулинарии как пикантное отдельное блюдо, по вкусу напоминающее морепродукты. Его называют Овощная устрица.

Сомнительный – самый неприхотливый вид, растет даже в сорных местах и степных зонах, известен более как декоративная культура.

Биологические признаки – растение неприметное, отличается «скромностью» и невыразительностью цветков.

Подробнее остановимся на особенностях строения основных видов Козлобородника:

Виды высота стебли, листья
Луговой 35-125 см Стебли прямо разветвленные, фиолетового или розового оттенка. Листья сидячие, ланцетные, край листьев цельный, без выемок и зубцов.
Пореелистный 50-60 см Стебли полые, листья продолговатые, ланцетной формы.
Сомнительный 30-110 см Стебли ветвятся, встречаются разновидности с прямыми стеблями, слегка опушены внизу, утолщенные под самыми соцветиями. Прикорневые листья линейные, прижаты к стеблю.
Восточный 20-85 см Стебель одиночный, без ответвлений. Листья сидячие, линейные
Виды цветки корень
Луговой Расположены на вершине стебля, распускаются с мая по октябрь, корзинки одиночные, крупные, особенность – закрываются после обеда. Цветки небольшие, в диаметре до 3 см, бледно-желтые. Мясистый, белого оттенка.
Пореелистный Цветки розовые, встречаются с лиловым оттенком. Розетки по размеру крупные, до 4-5 см в диаметре. Корень мощный, крупный, до 35-40 см в длину, белый по цвету, вяжущий на вкус.
Сомнительный Цветки соединены в крупные корзинки диаметром до 7 см, цветки желтой окраски. Цветение длительное – с мая по октябрь. Корневая система мощная, корень имеет горький вкус.
Восточный Корзинки крупные, расположены одиночно, на вершине стебля. Цветки насыщенно-желтые, язычковые. Корень крупный, по форме стержневой.

Плоды козлобородника вызревают в середине июня – начале октября, в зависимости от вида растения. Плоды-семянки гладкие, имеют характерный пушистый хохолок. Благодаря такой особенности легко и быстро разносятся ветром на довольно большие расстояния.

Как заготовить сырье?

В лечебных целях применяют все части козлобородника: стебли, листья (молодые), корни. Урожай растения собирают осенью с октября по ноябрь. Корни заготавливают исключительно от культур-однолеток. Для этого их выкапывают, очищают от земли, высушивают. Для устранения горечи корни варят в подсоленной воде. Если клубни выкопать с почвы после первых заморозков вы обнаружите, что на вкус они слаще. Корешки козлобородника хрупкие, при резком движении повреждаются, начинают гнить. Не цельные клубни не подходят для заготовок, их выбрасывают сразу после некорректного извлечения из почвы.

Стебли растения плотные, поэтому траву срезают при помощи секатора.

В кулинарии «овощную устрицу» используют для приготовления соусов, салатов, гарниров, супов, рагу. Ее жарят, тушат, варят, запекают, обрабатывают в кляре или во фритюре. Козлобородник подают в сочетании с сырами, зеленью, овощами, рыбой или как самостоятельное блюдо.

Примечания

  1. Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. .
  2. ↑ Животные и растения. Иллюстрированный энциклопедический словарь. — М.: Эксмо, 2007. — С. 591. — 1248 с. — 5 000 (доп, тираж) экз. — ISBN 5-699-17445-1.
  3. Чертова борода // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.  (Проверено 3 декабря 2009)
  4. ↑ Ботаника. Энциклопедия «Все растения мира»: Пер. с англ. = Botanica / ред. Д. Григорьев и др. — М.: Könemann, 2006 (русское издание). — С. 895. — 1020 с. — ISBN 3-8331-1621-8.
  5. Дикие съедобные растения / Под ред. акад. В. А. Келлера; АН СССР; Моск. ботан. сад и Ин-т истории матер. культуры им. Н. Я. Марра. — М.: б. и., 1941. — С. 27—28. — 40 с.
  6. Корень, название растений // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.  (Проверено 3 декабря 2009)

Козлобородник луговой – полезные свойства и применение

В поле или на лугу часто можно увидеть высокое, с крупными листьями растение с броскими цветками. Это козлобородник луговой, известный своими полезными свойствами. Опытные садоводы выращивают его не только с декоративной целью, но и для употребления в пищу, а также приготовления лечебных настоев и отваров.

Особенности выращивания

Козлобородник луговой очень неприхотлив и в специфическом уходе не нуждается. Забота о нем сводится к поливу, рыхлению почвы, прополке сорняков и подкормке. В первый год жизни рекомендуется удалять цветоносы, не давая растению зацвести. Иначе корень станет слишком жестким и непригодным к употреблению.

Оставшиеся осенью на грядке части растения укрывают нетканым материалом, и они прекрасно сохраняются до следующей весны. Козлобородник может прекрасно расти на любых, даже бедных по составу и сухих почвах.

Тем не менее, если нужно вырастить сочный и вкусный овощ, высаживать его нужно на плодородной почве с последующим поддержанием ее влажности.

Лечебные свойства

О пользе этого растения для здоровья известно давно. Корни его содержат высокую концентрацию особого вещества инулина, жизненно необходимого больным сахарным диабетом.

До 15 % суточной нормы калия содержится в 100 г козлобородника, что позволяет использовать его при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Богато растение и витаминами группы РР и В, протеином, клетчаткой и растительными белками.

Химический состав растения изучен еще не до конца, но известно, что козлобородник луговой, описание которого здесь приводится, содержит, кроме того, и такие минералы, как фосфор, железо, магний, цинк, селен, кальций и т. д.

Благодаря исследованиям была доказана высокая способность этого растения очищать организм от шлаков и токсинов. Его мочегонное, ранозаживляющее, антисептическое и противовоспалительное действия широко используются в народной медицине.

Использование в кулинарии

Не только в качестве лечебного средства, но и как ценнейший диетический продукт применяется козлобородник луговой. Полезные свойства растения великолепно сочетаются с его вкусовыми качествами.

Это очень питательный, но в то же время низкокалорийный продукт. В пищу используют листья, корни и стебли растения. Зелень предварительно отбивают и на 3 минуты помещают в кипяток для того, чтобы избавиться от горечи.

С корней удаляют кожуру и кипятят 5 минут в подсоленной воде. Листья и стебли растения используют для приготовления салатов, винегретов, гарниров. Корнеплоды можно употреблять в жареном и вареном виде. Их кладут в различные овощные блюда и супы.

Наиболее популярные рецепты:

  • Корень козлобородника с яйцом. Предварительно его нарезают на небольшие кусочки и, выложив на сковороду, добавляют сверху яйцо с маслом и посыпают нарезанным мелко репчатым луком. Запекать в духовке до готовности.
  • Витаминный салат. Для его приготовления потребуется 200 г нарезанной свежей зелени, по 50 г зеленого лука, сметаны и зеленого горошка. При добавлении в салат свежих огурцов и вареного картофеля он будет еще вкуснее.
  • Жареные корни. Прокипяченные в соленой воде и обвалянные в панировочных сухарях, они жарятся на сковороде с растительным маслом. Для одной порции потребуется 250 г корней.
Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector